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                            杜仲茶制作方法

                            發布時間:2021-8-6 15:56:00 來源:[seo:selfur]
                                杜仲茶是一種比較適合的養生茶,中國人很多人都比較喜歡喝茶,茶文化在我國也是歷史悠久的,杜仲茶的歷史也比較久,我們今天就來跟仲興生態來簡單的了解的杜仲茶是怎么制作的。
                              1、萎凋:杜仲葉含水率70~80%,一般成熟葉含水75%(與茶葉接近)。萎凋程度宜輕,才可多制得“片形茶”;萎凋重,“末茶多”。萎凋攤放過程,應保持葉堆不發熱,防止紅變腐爛。
                                2、揉捻:用一般的傳統揉捻機揉20分鐘,使葉破碎,但由于杜仲膠的絲狀連接,往往呈串狀。
                                3、揉切:用轉子機切碎,方法與制紅碎茶的揉切相同。
                                4、發酵:杜仲葉的發酵進程很慢,發酵時間需6~8小時,葉色由深綠變為黑褐色;香氣由青草氣轉為“紅茶”發酵葉香,并帶有熟蘋果香為適度。
                                5、烘干:與茶葉烘干類同。按綠茶制法,只需將萎凋工序改為殺青,再省去發酵工序即可,其中揉捻、揉切、烘干與“紅茶制法”相同。
                                6、干杜仲葉回潮制法:干杜仲葉含水率約7%,應在100公斤干葉中加入140公斤清水,使它達到含水率為60%。已吸水回潮的杜仲葉需進行渥堆,使葉色由綠變暗褐,香味由粗青變純和,這個過程實際是酚類物質進行氧化,香氣成分重新進行組合。當堆溫上升到48℃時,必須及時翻堆降溫,否則會產生“熟老菱氣”,影響品質。渥堆過程,堆面變化慢,堆心變化快,進行翻堆使葉變化均勻是十分必要的。渥堆后,必須使葉色由綠轉為暗褐,香氣趨純,才為合適的渥堆時間。
                                關于杜仲茶的介紹就到這里,如果您想了解更多陜西杜仲酒的資訊可以給我們留言。

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